Diccionario

Del it. ramolaccio, este del lat. armoracium, y este del galo are more “cerca del mar”; cf. al. meerrettich “rabaniza”; literalmente 'rábano de mar”

1. Planta herbácea anual, de la familia de las quenopodiáceas, con tallo derecho, grueso, ramoso, de uno a dos metros de altura, hojas grandes, enteras, Ovales, con nervio central rojizo, flores pequeñas y verdosas en espiga terminal, fruto seco con una semilla lenticular, y raíz grande, carnosa, fusiforme, generalmente encarnada, que es comestible y de la cual se extrae azúcar.
2. Raíz de la remolacha. M — azucarera. f. Cada una de las variedades de remolacha empleadas en la industria azucarera. 1! - forrajera. Í. remolacha que no recibe el cultivo necesario para acrecentar la proporción del azúcar, y se utiliza como alimento del ganado.

Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)