esturión
Del lat. sturio, -ónis
- m. Pez marino del orden de los ganoideos, de hasta cinco metros de largo, que remonta los ríos para desovar, de color gris con pintas negras por el lomo, y blanco por el vientre, con cinco filas de escamas a lo largo del cuerpo, grandes, duras y puntiagudas en el centro, cabeza pequeña, la mandíbula superior muy prominente, y delante de la boca cuatro apéndices vermiformes, cola ahorquillada y esqueleto cartilaginoso, y con cuyas huevas se prepara el caviar.
Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)