espaldilla
f.- Cada uno de los huesos de la espalda en que se articulan los húmeros y las clavículas.
- Cuarto delantero de algunas reses, como el cerdo, el cordero, etc.
- En los jubones o almillas, parte o cuartos traseros que cubrían la espalda.
Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)