cochifrito
De cocho, part. irreg. de cocer, y frito
- m. Guisado, muy usado entre ganaderos y pastores, que ordinariamente se hace de tajadas de cabrito o cordero, y después de medio cocido se fríe, sazonándolo con especias, vinagre y pimentón.
Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)