azúcar
m. o f.Del ár. hisp. assúkkar, este del ár. clás. sukkar, este del gr. váxxapr sákchari, este del pelvi sakar, y este del sánscr. sarkara
- Sustancia cristalina perteneciente al grupo químico de los hidratos de carbono, de sabor dulce y de color blanco en estado puro, soluble en el agua, que se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales.
- Quím. hidrato de carbono. U. m. c. m. E — amarillo, lla. m. O f. azúcar moreno. I - blanco, ca. M. O f. azúcar refinado. | — blanquilla. f. azúcar semirrefinado. | — cande, O - candi. m. O f. azúcar en cristales grandes, obtenido por un proceso de cristalización muy lento, cuyo color varía desde el blanco transparente y amarillo al pardo oscuro, por agregación de melaza o sustancias colorantes. II > centrífugo, ga. M. O f. azúcar semirrefinado de primera producción, pero amarillo y de grano grueso. II - comprimido, da. m. O f. azúcar refinado, cuyo moldeado se hace comprimiendo el polvo o grano fino en forma de cortadillo. “ de cortadillo. m. O f. azúcar refinado comprimido en forma de terrones. II — de flor. m. O f. azúcar refinado, obtenido en polvo muy tamizado. Il - de leche. m. o f. Quím. lactosa. Il > de lustre. m. O f. azúcar glas. 1! — de malta. m. o f. Quím. maltosa. | — de pilón. m. O f. azúcar refinado, obtenido en panes de forma cónica. II! - de plomo. Mm. O f. Quím. p. us. sal de plomo. 1! - de quebrados. Mm. O f. azúcar refinado moldeado, imperfectamente elaborado. 1! — de redoma. m. O f. azúcar que se queda en las paredes y suelo de las vasijas que han contenido jarabes. II! — de Saturno. m. o f. Quím. desus. azúcar de plomo. il - de uva. m. O f. Glucosa de la uva y de otras frutas. 1! - florete. Mm. O f. azúcar semirrefinado, en formas irregulares. 1! — glas, O - glasé. m. O f. azúcar pulverizado que se utiliza en confitería y repostería. II — granulado, da. m. O f. azúcar semirrefinado, en cristales sueltos y gruesos. 1! > jugosa. f. azúcar blanquilla de caña ligeramente fermentada. Il + mascabado, da. m. O f. azúcar de segunda producción. II > moreno, na. M. O f. azúcar obtenido de la cristalización del jugo de caña integral, o azúcar refinado al que se le ha añadido extracto de melaza, cuyo color varía desde el amarillo claro al pardo oscuro. Il moscabado, da. Mm. O f. azúcar mascabado. Il - negro, gra. m. O f. azúcar moreno. Il - piedra. Mm. O f. azúcar cande. Il - prieto, ta. m. O f. azúcar moreno. Il - quebrado, da. m. O f. azúcar que no ha sido blanqueado. ! - refinado, da. m. O f. azúcar con un grado de pureza de un 99 % de sacarosa, como mínimo. | > refino, na. Mm. O f. azúcar refinado muy puro. ll > rosado, da. m. O f. desus. azúcar elaborado con extracto de rosas. Il - rubio, bia. m. O f. azúcar moreno. I| - semirrefinado, da. Mm. O f. azúcar con un grado de pureza de un 97 % de sacarosa, como mínimo. II - terciado, da. M. O f. p. us. azúcar moreno. O ” y canela. loc. adj. Del color de algunos caballos mezcla de blanco y rojo. 1 con - es, O está, peor. exprs. cologs. U. para salir al paso de quien intenta suavizar una mala noticia. > caña de -, costra de -, ingenio de - , pan de -.
Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)