Diccionario

De asar

1. Conjunto de las entrañas del animal. U. t. en pl. con el mismo significado que en sing.
2. Hígado y bofes.
3. hígado (1 víscera de los animales vertebrados).
4. Derecho que se pagaba por el paso de los ganados. El echar las — s. loc. verb. coloq. echar el alma.

Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)