Diccionario

1. Acción de adobar (1 curtir las pieles).
2. Carne, y especialmente la de puerco, puesta en adobo.
3. desus. Manjar compuesto o guisado.

Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)

Del fr. ant. adober “armar caballero”, y este del franco *dubban “empujar”, *golpear”

1. Disponer, preparar, arreglar, aderezar. U. t. c. prnl.
2. guisar (1 preparar los alimentos en el fuego).
3. Poner o echar en adobo carnes, pescados u otros alimentos para sazonarlos y conservarlos.
4. Curtir las pieles y componerlas para varios usos.
5. Entre herradores, dar con el martillo la forma conveniente a la herradura y a los clavos, para su mejor aplicación al casco del animal.
6. desus. Pactar, ajustar.

Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)