añojo
m. y f.De año!l
- Becerro o cordero de un año cumplido.
- m. Carne de becerro añojo para uso comestible.
Fuente: Diccionario de la RAE (23.ª ed.)
Diccionario
Definiciones, acepciones y etimología. También funciona con formas conjugadas y plurales.
«añojas» es una forma de añojo (sustantivo)